• Origine et statut: variété moderne sélectionnée par l’INRA, issue de semis libre autour de lignées cidricoles comme Douce Moën. Destinée au jus et au cidre. (1)(2)
• Arbre: port demi-dressé, vigueur moyenne à forte, mise à fruit rapide, bonne fertilité et peu d’alternance (il produit régulièrement). (2)(3)(1)
• Pollinisation: non autofertile; bonnes variétés pollinisatrices indiquées Douce Moën et Binet Rouge. (1)
• Fruit: petit à moyen; épiderme à fond jaune largement strié de rouge vif; chair juteuse. Récolte début novembre; pressage souvent en décembre. Longue capacité de conservation sans perte de qualité. (2)(1)
• Profil du moût et usages: moût acidulé, donnant des cidres assez alcoolisés autour de 7°; excellent pour le cidre et très recommandé pour le jus de pomme. (1)
• Atouts principaux: productivité forte, entrée en production rapide, régularité de fructification, qualité du jus (acidulé, aromatique), conservation des fruits. (2)(1)(3)

(1) https://www.bojardin.fr/article/pommier-a-cidre-judor

(2) https://www.rozavern.fr/Verger.html

(3) https://www.gaujard.fr/pommes/1142-pommier-a-cidre-judor.html